09 Les bouchots

Les moules de bouchot de la Baie bénéficient de l’appellation AOP depuis 2011. Elles se développent sur des pieux (les bouchots), en pleine mer, au Vivier-sur-Mer (face à vous), 1er centre de mytiliculture de France à ce jour.

A partir de 1850, l’appauvrissement des bancs naturels d’huîtres conduit les pêcheurs bretons à élever des naissains d’huîtres à même le sol, sur des parcs, face à Cancale. C’est le début de l’ostréiculture. L’ensemble couvre 365 ha, sans cesse en accroissement. Les marées étant parmi les plus fortes du monde, les mouvements de la mer provoquent un brassage permanent des eaux et le renouvellement du plancton indispensable aux huîtres.

Textes : Michèle Kossorotoff
Photo des bouchots : Le Train Marin, des parcs ostréicoles : Philippe de Moncuit.